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10 recettes parfaites pour le thermos 

10 recettes parfaites pour le thermos 

Cet article est une collaboration avec Mamanpourlavie.com et a été rédigé par Annie Harvey

Parce que les enfants, comme les adultes, n’en peuvent plus, au bout d’un moment, du sempiternel sandwich au jambon, voici 10 recettes nourrissantes qui se transportent très bien dans un récipient isolant (en plus de faire de bons soupers!).

Bœuf bourguignon

Ingrédients : 

-1,2 kg de bœuf
-2 carottes
-250 g de champignons
-6 petits oignons
-3 c. à soupe de farine
-1,5 l de vin rouge
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-1 bouquet garni
-Sel, poivre


Préparation :

-Commencez par dégraisser la viande en retirant un maximum de gras au couteau et retaillez-la en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez demander à votre boucher de réaliser cette étape pour vous.
-Faites ensuite chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y revenir la viande de boeuf. Il est impératif que la viande de votre bœuf bourguignon reste bleue à l'intérieur pour éviter une sur-cuisson et lui permettre de mijoter plus lentement. Cependant, toutes les faces de vos morceaux de boeuf doivent être légèrement colorées, d'où la nécessité de remuer de manière constante.
-Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes puis découpez-les en morceaux ou en rondelles selon la manière dont vous avez l'habitude de manger votre bœuf bourguignon. Une fois la viande correctement saisie, ajoutez-y la farine par intermittence en prenant soin de bien remuer entre chaque cuillerée pour éviter la formation de grumeaux. Rajouter alors le vin, les petits oignons, les champignons, les carottes et le bouquet garni. Salez et poivrez le tout à votre convenance.
-Laissez mijoter dans une cocote minute le tout pendant environ 2h30 à 2h45 à feu doux en remuant régulièrement pour ne pas que la viande attache dans le fond de la cocotte. ​

Source : Cuisine AZ

Gratin de cabillaud aux épinards

Ingrédients : 

-600 g de filets callibauds
-1 kg d'épinards surgelés
-2 gousse d’ail
-2 petites échalotes
-20 cl de crème liquide
-40 g de beurre
-Sel
-Poivre du moulin

Préparation : 

-Faites revenir les épinards 5 minutes à la poêle à feu vif avec 20 g de beurre. Pelez et hachez l'ail et ajoutez-le aux épinards avec du sel et du poivre. Égouttez-le tout.
-Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez le poisson en dés et mélangez-les avec les épinards.
-Ajoutez-y la crème et les œufs battus, les échalotes hachées, le safran, du sel et du poivre.
-Versez-le tout dans un plat à gratin et mettez au four pendant 30 minutes.

Source : Cuisine Notre Famille

Pâtes au pesto et aux tomates cerises

Ingrédients : 

-1 filet d’huile d’olive
-Sel, poivre du moulin
-3 cuillères à soupe de crème allégée à 15%
-200g de sauce pesto faite maison ou du commerce
-300g de tomates cerises
-250g de pâtes

Préparation : 

-Cuisez les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec un filet d'huile d'olive. Mélangez et réservez au chaud.
-Nettoyez les tomates cerises et coupez-les en deux. 
-Dans une poêle ou une sauteuse faites chauffer doucement le pesto, ajoutez-y la crème allégée et les tomates cerises, mélangez et chauffez quelques instants pour que les tomates soient chaudes mais pas cuites.
-Versez les pâtes dans la poêle, poivrez, mélangez bien.

Source : 750g

Soupe orientale au poulet et légumes

Ingrédients : 

-2 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse d’eau
-1 pincée de sauce de poisson
-1 pincée de sel
-Poivre au goût
-160g de poulet pour fondue chinoise
-80g de vermicelles de riz
-1 carotte râpée
-1 oignon vert
-4 champignons de paris
-1 ½ de fèves germées de soja


Préparation : 

-Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant.
-Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer.
-Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes.
-Ajouter les tranches de poulet, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
-Entre-temps, cuire les vermicelles de riz environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
-Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
-Préparation des légumes
-Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons.
-Répartir ces légumes dans des bols individuels. 

Source : SOS Cuisine

Riz basmati aux tomates

Ingrédients :

-1 tasse riz basmati
-1 boîte tomate 
-1 tasse eau
-2 cuillères à table bouillon de poulet en poudre
-2 cuillères à table oignons haché
-2 cuillères à table ail haché
-Poivre du moulin
-Fleur de sel

Préparation : 

-Laver le riz et le laisser tremper dans l'eau froide pendant une vingtaine de minutes.
-Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
-Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis laisser reposer 5 minutes. 

Source : Recettes.qc.ca

Soupe de nouilles asiatiques au poulet et à l'œuf

Ingrédients : 

-120 g de nouilles chinoises
-150g de poulet
-4 champignons parfumés
-4 jaunes d'œuf
-75cl de bouillon de volaille  
-2 ciboules (ou de la ciboulette)
-½ cuil. à soupe de sauce soja
-1 cuil. à soupe d’huile végétale
-Quelques feuilles de coriande
-Poivre du moulin

Préparation : 

-Mettez les champignons dans un bol, couvrez-les d'eau chaude et laisser reposer pendant 30 minutes.
-Emincez les ciboules.
-Retirez les champignons à l’aide d’une écumoire.
-Récupérez 25cl de l'eau de trempage des champignons, à l’aide d’une petite louche afin de ne pas prendre le fond du bol qui pourrait contenir un peu de terre.
-Versez cette eau dans une casserole, ajoutez le bouillon de volaille, la sauce soja et chauffez le tout.
-Coupez le poulet en fines lanières.
-Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le poulet et les ciboules et faites-les revenir pendant 2 minutes, sur feu moyen.
-Ajoutez le poulet et les ciboules dans le bouillon, avec les champignons et les nouilles et faites mijoter, jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.
-Lorsque les nouilles sont prêtes, ajoutez les jaunes d'œuf puis couvrez pendant deux minutes.

Source : Cuisine Notre Famille

Tagliatelles à l’huile de truffe

Ingrédients : 

-500g de tagliatelles aux oeufs frais
-60g de parmesan
-huile d’olive aromatisée à la truffe
-Sel

Préparation : 

-Faire cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau salée
-Couper le parmesan en morceaux
-Cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte
-Égouter
-Mettre un filet d’huile
-Parsemer de copeaux de parmesan

Source : Petite cuisine de Pauline

Tajine de bœuf safrané aux patates douces

Ingrédients :

-Harissa
-1 poivron vert
-Huile de tournesol
-Sel
-Poivre
-1 c à c de cumin en poudre
-2 c à c de paprika
-2 oignons
-3 patates douces
-1bouquel de persil
-1 bouquet de coriandre fraîche
-1 c à c de safran (ou 2 de curcuma)
-1 kg de bœuf à braiser ou de jarret de bœuf

Préparation : 

-Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Coupez le morceau de boeuf en cubes également. Détaillez le poivron en lanières après avoir ôté les graines et les fibres blanches. Émincez finement les oignons.
-Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans le plat à tajine. Faites la chauffer et ajoutez les cubes de boeuf et le safran ou le curcuma. Faites bien dorer la viande sur toutes les faces pendant 4 ou 5 minutes. Salez et poivrez puis versez environ 10 cl d'eau. Laissez mijoter doucement pendant une vingtaine de minutes.
-Ajoutez les oignons émincés, les lanières de poivrons, 1/2 cuillère à café de harissa (plus ou moins selon vos goûts) et la cuillère de cumin en poudre. -Versez environ 30 cl d'eau puis couvrez votre plat. Laissez mijoter au moins 1h30 en ajoutant si nécessaire de l'eau en cours de cuisson. Après ce temps, la viande doit être bien tendre.
-Complétez votre plat avec les cubes de patates douces, le persil ciselé et la coriandre grossièrement coupée. Couvrez le plat et laissez mijoter encore une vingtaine de minutes.
-Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.
-Versez la viande et les légumes dans un plat allant au four. Enfournez le plat et laissez dorer le tajine pendant une quinzaine de minutes. Accompagnez votre plat de semoule nature.

Source : 750 grammes

Omelette au fromage feta et à l’aneth

Ingrédients : 

-3 œufs (gros)
-1 cuillère à soupe (15 ml) crème 35% (crème fraîche)
-Une pincée de poivre noir moulu
-1 cuillère à soupe (15 ml) beurre
-1/3 tasse (60 g) fromage feta coupé en petits dés
-Garniture 
-Aneth séché, au goût

Préparation : 

-Casser les œufs dans un bol, ajouter la crème, une pincée de poivre noir et battre à l’aide d’une fourchette. Mettre de côté.
-Dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter ensuite le fromage feta, laisser fondre et ajouter le mélange d’œufs battus. Mélanger bien le tout pour répartir le fromage uniformément. Laisser cuire jusqu’à consistance désirée : baveuse, à point ou bien cuite. Retourner l’omelette comme une crêpe et laisser cuire une minute de plus. Vous pouvez également plier l’omelette sur elle-même. Il vous suffit de la cuire jusqu’à mi-cuisson, la plier sur elle-même et ensuite la retourner à l’aide d’une spatule et terminer la cuisson.
-Une fois la cuisson terminée, faire glisser l’omelette sur une assiette et garnir de quelques pincées d’aneth séché (au goût).

Source : Une recette, une minute

Soupe de cresson aux épinards et aux crevettes

Ingrédients : 

-50 g de crevettes 
-2 bottes de cresson
-200 g d' épinard frais
-1 blanc de poireau
-2 pommes de terre
-2 c. à soupe de crème fraîche
-1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
-1 c. à soupe d' huile d'olive
-Préparation 
-Sel et poivre

Supprimez les tiges dures du cresson.
Détaillez le blanc de poireau en fines lanières.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

Préparation : 

-25 min
-Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y étuver les lanières de poireau 3 min (ne les laissez pas colorer).
-Ajoutez les pommes de terre et couvrez de bouillon de poule. Faites cuire 15 min à feu vif.
-Intégrez les feuilles de cresson et d’épinards, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min. 
-Mixez finement le potage, salez et poivrez. Allongez éventuellement de bouillon si la soupe est trop épaisse.

Source : Colruyt


Caroline Gingras
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